乌梅100克（或酸梅精250克），白糖150克，琼脂15克，清水适量。
做法:
将乌梅洗净，放入锅内，加清水1000毫升，煎煮30分钟后，过滤取煎汁，备用；将琼脂用温水浸泡，洗净。将乌梅汁放入锅内，用中火煮沸后，加入琼脂、白糖，至全部溶化，倒入容器中冷却，再放入冰箱冷藏凝结后，取出切成薄片或小方块即可。
1、将浓汁酸梅精用开水冲成酸梅汤约650克，在火上烧滚，放入泡软的食用明胶粒，加白糖150克煮至全部溶化，分装6只玻璃杯内，
2、冷却后放进冰箱结成冻状。食时取出覆在盆中，也可就着杯子进食，随吃随取。
