做醪糟时3天之间不要搅动，静置就可以，醪糟有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。
滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好
做醪糟的时候，三天之间是不需要脚冻的，做醪糟最忌讳的就是去搅动这个老赵，因为老赵在发酵的过程中，他会有一个酵母菌的，一个是分解，如果您去搅动的话，就会抑制您醪糟的这个发酵，因此不建议您去搅动它，三天之后，您的这个老早有一股酒味之后再去搅动，不要在这期间使劲的去搅动，搅动了之后，这个米酒的出酒率就不会很高。
