川味青椒鱼块的家常做法如下
1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。
2、青椒，红椒择洗干净切成粒，葱，姜、蒜切成末。
3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用；炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫，加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁，淋在鲈鱼上即成。
主料
花鲢1250克
辅料
青椒3个
配料
盐适量
料酒适量，
姜末适量，
蒜泥适量，
香葱适量，
1. 鱼洗净切块后，浸在淡盐水里，能去腥，还能保持鱼肉的嫩。
2. 尖椒三个。
3. 切成丁。
4. 鱼块控去水份。
5. 锅内入油，入姜末蒜泥煸香。
6. 入鱼块。
7. 稍翻炒，入料酒。
8. 用锅铲铲一遍防止沾底，然后入适量冷水，盖锅盖略煮。
9. 汤汁煮开后，用锅铲轻推一周，入青椒块，再盖锅盖略煮收汤汁。
10. 汤汁收到差不多的时候，入盐调味，入香葱用锅铲轻推拌均匀。
