做法一：
将白萝卜洗净后削去外皮。
削好皮的萝卜切成大小适当的小段。
把切好的萝卜放到容器内，加入适量的食用盐搅拌均匀，腌制60分钟。
60分钟后倒去析出的水分。
用凉开水冲洗一下萝卜。
取一个干净小碗，加入适量的凉开水。
加入适量的白砂糖。
加入适量的白醋，搅拌均匀制成料汁。
把萝卜放入到干净的容器内，倒入制成的料汁。
密封置于通风阴凉处，腌制24小时。
做法二：
准备好萝卜叶子，将老的坏的去掉，将根部切掉去一部分太老的，洗干净后放在沥水的盘子里。
准备一个大一点的锅，放入多一点的水烧开，将萝卜叶放进去，用锅铲全部压进开水里烫30秒左右，全部都要烫到哦。
烫好的萝卜叶放进一个沥水的大容器里，彻底的放凉，然后烫萝卜叶的水千万不要倒掉，放凉待用。
放凉的菜和水放进一个无油无水的容器里上面压一个干净的石头或者是碗都可以盖上盖子放在阴凉处3到4天。
如果喜欢吃酸的，可以在腌制的第一天就放一点醋进去，我没有放。
腌制好的酸菜可以用手把水分挤干，然后切成这样的小碎待用。
锅里不要放油，把切好的酸菜水放进去炒至微微干水分。
把炒好的酸菜捞起来待用。
锅里放入切好的五花肉碎炒至金黄再放入大蒜生姜干辣椒碎炒香，把炒好的酸菜碎放进去加入一勺生抽少许蚝油盐鸡粉出锅前撒葱花即可。
做法三：
将白萝卜和胡萝卜切片，用大量盐腌制一小时，倒掉腌出的水，多洗几遍洗干净盐，晾干。
准备芹菜、姜片、柠檬片、蒜瓣儿、泰式辣椒等蔬菜材料，按照口味切片备用。
放入适量的青红泡椒。
1. 准备材料：新鲜萝卜菜、盐、生姜、辣椒、大蒜、陈醋。
2. 步骤：
a. 将新鲜萝卜菜洗净，切成小段，晾干水分。
b. 将晾干水分的萝卜菜放入坛子或容器中，撒上适量的盐，搅拌均匀，使每根萝卜菜都裹上一层薄薄的盐。
c. 把裹上盐的萝卜菜压实，尽量排出空气，然后密封坛子或容器。
d. 准备一些生姜、辣椒、大蒜，洗净后切成片或段，放入坛子中。
e. 倒入陈醋，淹没生姜、辣椒和大蒜，密封坛子，轻轻摇晃，使食材混合均匀。
f. 腌制时间：一般情况下，腌制 3 天左右即可食用。腌制时间越长，味道越浓郁。
3. 食用时，取出腌制好的萝卜菜，可以直接食用，也可以炒菜、凉拌菜等。
注意：腌制过程中，要保持坛子或容器的密封性，避免空气进入。此外，根据个人口味，可以适量调整盐、辣椒和陈醋的用量。
