1
准备杭菊二十朵，山楂四圈。

2
将鱼头洗净，撕去内壁的黑膜。刨成两半，挨着颈部那里不切断。将适量料酒，胡椒粉，姜片，盐放入抓匀，腌制半个小时以上。然后将鱼洗净，控水。

3
这期间准备好葱姜蒜。姜蒜切丝，香葱头切段备用。

4
将切好的姜蒜丝码一半在盘底。

5
将水分滴干的鱼，放在盘中。均匀的撒上另一半姜蒜丝和香葱头。再将山楂杭菊美观地摆放在鱼上。最后，倒入适量的蒸鱼豉油。

6
将鱼放入蒸锅，开大火蒸十分钟，转中火再蒸十分钟。让山楂和杭菊的味道完全融合在汤汁里。

7
将蒸好的鱼汁倒入碗中。再将水淀粉调好备用。

8
锅中放适量色拉油，将鱼汁儿倒入锅中烧开，加入鸡精，水淀粉，勾成芡汁。

9
将芡汁均匀的淋在鱼头上
1、原料：鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个，调料适量。
2、鲤鱼斜刀切成瓦片块，加黄酒、盐腌15分钟后。
3、放人用鸡蛋与淀粉搅匀的蛋糊中浸透，再粘上干淀粉，人爆过姜片的温油中氽熟捞起。
4、山楂片加少量水溶化，加白醋、辣酱油、白糖。
5、淀粉制成芡汁，倒人有余油的锅中煮沸，倾人炸好的鱼块，用中火急炒，待汁水紧裹鱼块，撒上葱花。
