首先，买些比较细的根茎的雪里蕻，将发黄的叶子、死叶子以及根都去掉，清洗干净，放在筐子里凉干水。
然后将刀具、菜板用洗洁精洗净油污，以防止菜沾上油会烂掉。
把凉干的雪里蕻切小段，放入干净的盆里，撒上盐用手使劲揉，想让雪里蕻发黄，盐不要放多，揉出水直接放入坛中。过半个月就可以炒吃了，记住一定要半个月，不然亚硝酸盐浓度会高的。
原料
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白萝卜 (2根)
圆白菜 (半个)
西芹 (适量)
青椒 少量
生姜 适量
大蒜 6、7瓣
醋 2袋
盐 适量
酱油 适量
花椒粒 少量
大料 少量
植物油 适量
1/萝卜切菱形片状，西芹切段，圆白菜切
2/青椒切碎，生姜切末，大蒜切片放置备用
3/将切好的萝卜、圆白菜、西芹、青椒放入盆中，放盐和生姜腌制一天
4/把腌出来的水控干，炒锅倒油，放入花椒粒、大料爆香，将醋和酱油倒入油中熬制
5/将熬好的酱料放置一边待凉备用
6/将酱料倒入菜中，搅拌均匀即可
7.美味又好吃的咸菜上色的方法完成开吃了。
