原料
辣疙瘩 (5斤)
老抽 适量
鲜姜 10片
大茴 6个
花椒 适量
生抽 适量
食盐 适量
步骤1/这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用。
步骤2/葱姜切片
步骤3/锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火
步骤4/用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小
步骤5/用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅
步骤6/这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食
食材
白菜
5斤
盐
2斤
生姜
1块
大蒜头
1颗
生抽
6勺
老抽
4勺
白糖
4勺
小米辣
7只
方法/步骤分步阅读
1/8
白菜从地里拔出，一片一片的拨开，冲洗一下泥沙，放在太阳下晾晒至梗子变软，我晒了一整天。
2/8
晾晒好的白菜用盐揉搓出水，多揉搓咸菜熟的快些。
3/8
揉搓好的白菜，放入我家的世纪老坛中，再压上鹅卵石。
4/8
静静等上约一周时间。
5/8
一周左右出坛的咸菜，只要菜黄了，就可以出坛。
6/8
洗净的咸菜，七八片整成一股，方便切。
7/8
剁碎的咸菜，挤干水份备用。准备好生姜、大蒜、小米辣切碎。热锅下油，炒香生姜大蒜，下辣椒咸菜，翻炒几下，用生抽老抽糖调味，再多炒一会，就可出锅了！
8/8
下饭神器老咸菜搞定！拌粉拌面也是不错的哦！
