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腌制黑咸菜做法全过程(烀黑咸菜腌制方法大全)

腌制黑咸菜做法全过程(烀黑咸菜腌制方法大全)

更新时间:2024-03-27 13:15:19

腌制黑咸菜做法全过程

原料

辣疙瘩 (5斤)

老抽 适量

鲜姜 10片

大茴 6个

花椒 适量

生抽 适量

食盐 适量

步骤1/这个辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净,切块备用。

步骤2/葱姜切片

步骤3/锅中放水烧开加入鲜姜等佐料,加入切好的辣疙瘩块,加入的水要没过辣疙瘩,倒入适量老抽和生抽,继续加热烧开,转小火

步骤4/用小火慢煮50分钟左右,加入适量盐调味,可尝一下盐味大小

步骤5/用勺子搅拌均匀,大火收汁,即可出锅

步骤6/这种咸菜很美味,可保存很长时间,不变味。地地道道的美食

食材

白菜

5斤

2斤

生姜

1块

大蒜头

1颗

生抽

6勺

老抽

4勺

白糖

4勺

小米辣

7只

方法/步骤分步阅读

1/8

白菜从地里拔出,一片一片的拨开,冲洗一下泥沙,放在太阳下晾晒至梗子变软,我晒了一整天。

2/8

晾晒好的白菜用盐揉搓出水,多揉搓咸菜熟的快些。

3/8

揉搓好的白菜,放入我家的世纪老坛中,再压上鹅卵石。

4/8

静静等上约一周时间。

5/8

一周左右出坛的咸菜,只要菜黄了,就可以出坛。

6/8

洗净的咸菜,七八片整成一股,方便切。

7/8

剁碎的咸菜,挤干水份备用。准备好生姜、大蒜、小米辣切碎。热锅下油,炒香生姜大蒜,下辣椒咸菜,翻炒几下,用生抽老抽糖调味,再多炒一会,就可出锅了!

8/8

下饭神器老咸菜搞定!拌粉拌面也是不错的哦!

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