都可以喝，但建议生喝因为生的胡萝卜汁中营养成分更为丰富，比如维生素C、叶酸等，烹调过程中可能会造成这些营养成分的流失。
而且生胡萝卜汁更容易消化吸收。
当然，对于胃肠功能较弱、消化不良的人来说，熟喝或加热后喝可能更容易接受。
值得注意的是，为保证胡萝卜汁能够最大限度地发挥其营养价值，应选择新鲜、质量较好的胡萝卜，将其彻底清洗干净后再榨汁。
如果使用现成的胡萝卜汁，要看清成分表是否含有添加剂等有害物质。
胡萝卜汁可以生喝也可以熟喝，但两种方式的效果和口感略有不同。
生喝胡萝卜汁，可以保留胡萝卜中的营养成分和酶，有助于促进消化和吸收，同时口感较清新，适合夏天饮用。但是，生胡萝卜汁可能含有细菌和寄生虫卵，有一定的食品安全风险。因此，如果选择生喝胡萝卜汁，需要选用新鲜、干净的胡萝卜，并使用高效的榨汁机进行榨汁，同时要注意及时饮用，并避免放置过久。
熟喝胡萝卜汁，可以使胡萝卜中的维生素和营养物质更容易被人体吸收，同时也能够杀死胡萝卜中的细菌和寄生虫卵，更加安全卫生。但是，在煮制过程中，会有部分营养成分流失，口感也相对较重。
因此，生喝和熟喝胡萝卜汁各有利弊，可以根据自己的口感和需求进行选择。无论选择哪种方式，都应在保证食品安全的前提下，适量饮用，以达到营养均衡的效果。
