1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
主料:
石钢鳅1条
辅料:
佛手瓜1个，姜2片，米酒1汤匙，胡椒粉少许，盐适量，热水适量
— 烹饪步骤 —
1· 材料备好。
2· 石钢鳅收拾好洗净，用厨房用纸抹干鲫鱼表面的水份。
3· 佛手瓜去皮切块、姜切片、葱切花备好。
4· 电磁炉接上电源，选择“煎鱼”键，煎锅放入油和姜片，烧至姜与油接触发出吱吱的声音时，放入石钢鳅。
5· 将石钢鳅煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒。
6· 倒入热水，可以看到热水和石钢鳅接触水马上变白。
7· 接着放入佛手瓜块。
8· 烧开后盖上煎锅的盖子。
9· 这时我们将电磁炉设定时间为15分钟。
10· 15分钟后，熬至汤色发白，佛手瓜软绵，撒入盐和胡椒粉即可
