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香煎臭白鲢如何腌制(臭白鲢的腌制方法和视频)

香煎臭白鲢如何腌制(臭白鲢的腌制方法和视频)

更新时间:2024-04-06 12:07:16

香煎臭白鲢如何腌制

臭白鲢鱼的腌制方法:先把鱼腹内的东西清理出来丢掉,再清洗干净,剩下的鱼直接晒干,多晒几天没关系,看晒得差不多后直接用盐码上,然后用锅蒸,蒸的时候里面放葱段,蒜瓣,酱油,香油,就可以吃了。

白鲢鱼的做法:准备鲢鱼300克、葱20克、姜5克、盐5克、味精3克、糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙。

1、鲢鱼洗净后取肉、切条,鱼条用料酒、盐、味精腌制20分钟。 

2、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出,葱切段、姜切片备用。

3、锅中倒油,5成热时下入葱姜炒香,下入鱼条煸炒几下后烹料酒、酱油。 

4、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧3分钟,收汤后入水淀粉勾芡即成。

用料

鲢鱼2条,盐4勺,五香粉5勺,孜然粉5勺,姜粉3勺,辣椒粉5勺,葱1段,蒜5瓣

白酒

50ml

步骤 1

鲢鱼去内脏,洗净。可以用花鲢(鳙鱼/胖头鱼)、白鲢、鳜鱼等。

步骤 2

准备好的调料混合在一起,辣椒粉量自行调节。

步骤 3

葱蒜切碎参入调料里,也可以直接放到鱼上。

步骤 4

鱼对半切开,均匀图上调理。

步骤 5

放到容器里,坛子罐子皆可。

步骤 6

盖上盖子,低温下半密封发酵,东北快入冬温度正好,也可以冰箱冷藏。

步骤 7

大概低温发酵8天以后,即可开始食用,也可以继续发酵。

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