一.材料：羊肉500克、虾仁200克、鸡蛋3个、盐3克、料酒3汤勺、酱油1汤勺、生姜20克、大葱50克
二.做法：1.用清水将羊肉洗净，沥干。
把羊肉剁成末，放入碗中备用。
2.将三个鸡蛋，打开，倒入碗中，用手动打蛋器或筷子打蛋，直至蛋白蛋黄成为一色。
3.将新鲜的虾去壳，把得到的虾仁，用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑去虾线，去虾线后洗干净。
4.将处理好的虾仁切成小段，加入葱、姜、鸡蛋、盐、料酒搅拌均匀。
5.放入冰箱冷藏腌制15分钟，即可成馅。
羊肉，虾仁，韭菜清洗干净切碎放入盆中
步骤 2
锅里放油，油热把虾头放进去，煎出虾油把虾头捞出，虾油放凉备用。
步骤 3
因为放的韭菜我就没有再放葱，不爱吃姜所以放的姜水。饺子馅里放入虾油，姜水，盐，饺子料，鸡精，生抽，老抽，香油。顺着一个方向搅打至上劲
