红烧黄河大鲤鱼的做法步骤
步骤 1，黄河大鲤鱼去鳞去内脏
步骤 2，抽去鱼线
步骤 3，切花刀放葱姜蒜腌制30分钟，鱼身摸玉米淀粉放油锅炸定型
步骤 4，起锅放油，放白糖炒糖色，放葱姜蒜、朝天椒、胡椒粉、醤油、料酒炒香
步骤 5，放开水，放鱼焖5分钟
步骤 6，放葱丝点缀即成
黄河大鲤鱼制作简单又美味：
1. 糖醋黄河鲤鱼：鲤鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥、酸、甜、咸的独特风味。
2. 鲤鱼过黄河：鲤鱼一条，调料精盐1小匙，豆油2大匙，清汤400克，葱花少许。
3. 翡翠塘鲤鱼：鲤鱼600克，胡萝卜、荠菜各100克，调料各适量。
4. 泡椒花生仁酱鲤鱼：鲤鱼一条，调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。
