原料：茄子、猪肉末、葱、红油豆瓣酱、黄豆酱。
做法步骤：

第1步、紫茄子
第2步、肉末加生抽、生粉、五香粉、麻辣鲜、料酒拌匀腌制一下
3步、茄子切丁

第4步、葱切花
第5步、豆瓣酱、黄豆酱

第6步、油烧至五成热，下红油豆瓣、黄豆酱小火煸炒
第7步、加葱花一起煸香

第8步、下入肉末
第9步、煸炒均匀

第10步、倒入茄丁
第11步、加开水煨一下

第12步、煨至汤汁浓郁，加盐、鸡精粉出锅
第13步、盛出

第14步、浇在捞面上，拌匀开吃
1/11 圆茄子一个400克、六必居稀黄酱70克、大葱25克、姜10克、大蒜25克、鸡粉3克、花生油25克；超市购买熟制宽条乌冬面一袋250克。

2/11 先把茄子切丁。

3/11 姜和蒜切末，大葱切丁备用。

4/11 炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒切丁。

5/11 把茄子丁煸炒到金黄色为止。

6/11 茄子丁煸炒金黄色后，下入葱、姜和三分之一的蒜末继续煸炒。

7/11 葱姜煸出香味后倒入黄酱煸炒。

8/11 把酱要煸透，使之散发出浓郁的酱香味，然后放入少许鸡粉炒匀。

9/11 最后，倒入剩余的蒜末便可出锅。

10/11 把购买的半成品乌冬面用开水汆烫一遍，再用凉开水过凉，盛入碗中。

11/11 舀两勺茄子炸酱，上面撒上香菜末、香葱末和蒜末拌匀便可食用。
