茄子杂酱面是一道美味的中式面食，下面是一种常见的家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 猪肉末：150克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 面条：适量
步骤：
1. 茄子洗净，切成小块。猪肉末用少许盐和生抽腌制片刻。
2. 热锅加入适量的油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
3. 同一锅中加入少许油，加入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉末炒熟。
4. 加入适量的辣椒酱炒匀，然后加入茄子块炒匀。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，炒匀均匀。
6. 加入适量的水，炖煮片刻，使茄子熟软入味。
7. 煮好的面条捞出，放入碗中，倒入炖好的茄子杂酱，加入适量的醋搅拌均匀即可。
你可以根据个人口味调整配料的用量，例如加入蒜泥、花椒粉等调料。这是一种简单的做法，希望对你有帮助！
肉末加生抽、生粉、五香粉、麻辣鲜、料酒拌匀腌制一下，茄子切丁，葱切花油烧至五成热，下红油豆瓣、黄豆酱小火煸炒，、加葱花一起煸香煸炒均匀加开水煨一下
煨至汤汁浓郁，加盐、鸡精粉出锅浇在捞面上，拌匀开吃
