回答如下：材料：茄子、面条、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、醋、油
步骤：
1. 将茄子切成小块，用盐水浸泡20分钟。
2. 将面条煮熟备用。
3. 切葱姜蒜备用。
4. 将茄子用厨房纸吸干水分。
5. 热锅冷油，将茄子炸至金黄色，捞出备用。
6. 热锅冷油，爆香葱姜蒜。
7. 加入豆瓣酱，炒香后加入少许酱油、白糖、醋调味。
8. 加入适量的水，煮开后加入炸好的茄子，煮5分钟。
9. 把煮熟的面条捞出，沥干水分，装盘。
10. 倒入炸茄子的汤汁，淋上炸茄子，即可食用。
温馨提示：炸茄子时油温不要太高，以免炸糊。加水时要适量，以免汤汁太稀。
食材清单 —
主料:
茄子适量
辅料:
猪肉馅适量，甜面酱适量，糖适量，料酒适量，香油适量，蚝油适量，葱姜适量，大蒜适量
— 烹饪步骤 —
1· 茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干
2· 撒适量干淀粉拌匀一边备用
3· 大蒜、葱姜切碎
4· 锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
5· 翻炒到茄子变软后
6· 倒入肉馅翻炒
7· 加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
8· 放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
9· 最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
10.把面煮熟，拌上茄子肉丁卤开吃了
