主料:西红柿五斤、红尖椒五斤
配料:毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤
具体做法:把红辣椒洗净去籽后绞碎,西红柿用开水烫过后去皮绞碎。
把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎,再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在
容器内密封,五天后即可食用。
用这种办法制作的辣酱,不是特别辣,而且味道鲜美,还可以保存半年左右(常温下),营养比较全面
主料:西红柿30斤 葱半斤 剁椒二斤 胡麻油半斤
辅料:盐30克 十三香10克 味精10克
步骤:
1. 西红柿洗干净备用
2. 锅里面烧开水,放入洗干净的西红柿,烫一下!上面有裂口就行啦
3. 烫过的西红柿,稍微剥一下,皮就掉了!(小心烫手哦)
4. 剥好皮后,把柿子捏碎,放入锅中熬!
5. 熬的过程中,葱,剁椒,洗干净切碎,分开切碎!
6. 另取一个锅,倒入胡麻油烧热,放入葱末,煸炒一下!
7. 西红柿熬到一半时,放入炒过的葱末!(这个时候尽量多搅动,小心糊)
8. 熬到三分之一时,就差不多了
9. 放辣椒碎,盐,鸡精,十三香,味精
10. 辣椒加进去后,熬五分钟左右就行啦
11. 柿子酱晾着有20几度时,装入瓶子!口子用保鲜膜包住,再用线绳子绑住,小心跑气!等完全晾凉,放入冰柜