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鱼香肉丝的最简单做法(鱼香肉丝最简单做法步骤)

鱼香肉丝的最简单做法(鱼香肉丝最简单做法步骤)

更新时间:2024-03-15 06:18:08

鱼香肉丝的最简单做法

食材

盐 2克 、 料酒 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 尖椒 1个 、 胡萝卜 半根 、 水发木耳 适量 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 水 半碗 、 鸡胸肉 1块 、 糖 2勺 、 香菜 适量 、 豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/6

调制料汁,少许盐、鸡精,一勺生抽,一勺蚝油,两勺醋,少许老抽,两勺白糖,半碗水

步骤2/6

所有食材切丝

步骤3/6

一勺料酒,一勺油,一勺淀粉腌制鸡胸肉,15分钟

步骤4/6

先将鸡胸炒至变色盛出

步骤5/6

一勺豆瓣酱炒出红油,加入青菜翻炒几下,下入鸡胸肉翻炒均匀,倒入调好的料汁炒3-5分钟,加入水淀粉勾芡。

最后一步

出锅。

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2.切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

3.泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

4.然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的

6.所有调料的备齐

7.泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

8.重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

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