做雪花酥为什么要用黄油（做雪花酥用什么油代替黄油）

1、从口感方面来看，动物黄油制作的甜点带有香浓的奶味，是比较常用的烘焙原料；而植物黄油虽然甜度更高，闻起来也很香，但奶香味比较淡。

2、从营养价值方面来看，动物黄油营养价值较高，含有丰富的脂肪酸、磷脂、维生素、矿物质等，还含有一定量的胆固醇；植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质，不过它还含有对人体健康有害的反式脂肪酸，营养价值相对较低。

因此，综合来看，雪花酥还是用动物黄油比较好。

因为黄油做出来的雪花酥奶香味足，味道更好！