步骤 1
提前准备： 1）鸡腿肉去骨，用刀背拍拍两面，这样更入味。先切长条，再切丁（1.5cm）； 加点盐、1勺酱油抓匀，再加适量淀粉抓匀，腌制备用。 2）芹菜切小段； 3）调碗汁：葱姜蒜、1勺料酒、1勺生抽、半勺醋、少量白糖、少量盐、适量淀粉。
步骤 2
锅中放油，3-4成热时，放入干辣椒，5-6粒花椒，炒香；
步骤 3
加鸡丁，转大火。8成熟时，加入碗汁中的葱姜蒜，和鸡丁炒匀；
步骤 4
倒入剩余碗汁，翻炒；
步骤 5
加入芹菜段，稍微炒下就行；
步骤 6出锅前加入花生米（最好麻辣的那种），拌匀即可。
