1、准备厚皮尖椒200克，生抽50克，白糖50克，醋100克。
2、将厚皮尖椒放入碗中，加入清水，洗净后捞出控干水分。
3、将洗净的厚皮尖椒放入容器中，加入白糖，醋生抽，充分搅拌均匀。
4、最后盖上盖子密封腌制即可。
腌法如下，厚皮辣椒1000g，清洗干净。减去辣椒根儿。把辣椒放入盆中，撒些食用盐。要不停地翻动，腌制四到六小时。
再把腌好的辣椒压出水分 放入消过毒的容器内。倒入两袋儿海鲜酱油，八角两枚。大蒜四五瓣儿。姜片三四片。白糖一勺。上面压个盘子。密封好。放入冰箱冷藏室，或阴暗通风的地方。十天左右即可食用。
