一、香菇豆角蒸饺
食盐适量，生抽适量，豇豆400g，香菇100g，芝麻油适量，面粉适量
1豆角洗净在开水烫过后切成末，香菇切成末
2.肉馅加香油，生抽及盐调匀，.面粉加水和成团醒15分钟左右
4.包成饺子，.一锅开水，倒入饺子煮 三次开即可
二、咸菜蒸饺
咸菜300g，豆芽75g，五香豆腐丝150g，虾皮20g，饺子皮400g，辅料：芝麻油适量，盐适量，料酒适量，胡萝卜适量
1.咸菜洗净切碎。五香豆腐丝切末，.豆芽切末，虾皮切碎备用。
2.将所有原料混合均匀后加入盐、料酒和芝麻油搅拌均匀成咸菜陷。.取一饺子皮中间放入咸菜陷，边缘用筷子蘸水润湿。
3.饺子皮对折后把左右各折三个褶子。
4锅中倒入适量清水，放入蒸屉。大火烧开后转中火继续蒸5分钟即可。
三、莲藕瘦肉蒸饺
莲藕一节，去皮，切成细细的丁。猪瘦肉150g剁成肉馅，葱一节和猪肉馅剁在一起。把剁好的肉馅加到藕馅中，加入五香粉，盐适量，生抽少许，香油，花生油少许。
顺着一个方向打匀。为了使肉馅更嫩磕一个鸡蛋在里边，同样顺着一个方向打匀。和好的面团揉成长条切大小相同的剂子，按平擀成圆形饺子面皮。
适量馅放到面皮上，两边捏合，包成饺子。将包好的饺子自扔到沸水锅中煮，三个开锅加三次凉水。待饺子全部浮上再煮片刻。捞出
四、素三鲜蒸饺
水发兰片50克，面粉500克，熟鸡肉250克，水发海参100克，大虾100克。
调料葱花100克，姜末5克，味精5克，花椒面l克，精盐10克，酱油50克，芝麻油15克，豆油100克。
先将鸡肉剁成碎丁。海参、兰片、大虾去皮切成碎丁。加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。
把精粉放在案板上，用开水烫好揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
左手拿皮，右手抹馅，再用手顺饺子皮的边从右到左捏合成月牙形的饺子。
把饺于摆在屉内蒸10分钟左右，见皮鼓起即熟。
五、韭菜猪肉蒸饺
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
蒸饺子的方法
电蒸锅冷水上锅，蒸20分钟。
煤气灶开水上锅，蒸15分钟。
蒸饺的做法
方法一
300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。
方法二
300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。
方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。
二、肉馅：
1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。
准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。
2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。
3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。
淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。
4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。
三、包制：
面团搓条下剂，擀皮包制即可。
