当前位置:首页>维修大全>综合>

隔夜发酵的面包的做法 隔夜发酵的面包怎么做(面包冷藏发酵最简单做法)

隔夜发酵的面包的做法 隔夜发酵的面包怎么做(面包冷藏发酵最简单做法)

更新时间:2024-04-09 17:43:56

隔夜发酵的面包的做法 隔夜发酵的面包怎么做

用料

高筋粉 350克

盐 1/4茶勺

速发酵母(instant dried yeast) 2茶勺

暖水(手摸着温温的,夏天常温就可以了) 300 毫升

意式法式混合干香料(自己喜欢的干香料,为了增加面包的口感) 若干

免揉冷藏发酵面包的做法

高筋粉过筛(我没有过筛,直接用的),跟盐和酵母拌匀,放入足够面团发酵两倍大的容器里,倒入暖水,搅拌均匀,没有干粉,面团是非常粘的;

盖上保鲜膜,在室温中发酵1小时,放入冰箱冷藏,如果没时间,直接放入冰箱冷藏;(我试过两种方法,没什么区别)至少要在冰箱里放24小时,最长可放5天,放两三天发酵的效果最好;

从冰箱拿出的面团已长大差不多两倍了,此时的面团非常柔软和粘,拉开有大气泡如蜂窝状;

在干净的工作台上撒点粉,把面团转到工作台上,不用揉面团,只需简单的对折两三次,整形成你想要的形状,收口朝下;

烤盘上铺烘培纸,把整形好的面团放在烤盘上,盖上抹了油的保鲜膜,室温发酵1小时;

烤箱预热200度,烤架放中层(烤面包),下层另放一烤盘放热水,

用锋利的小刀在面包团上划几刀,撒点面粉(烤出来卖相比较好),烤25-30分钟, 拿出面包,放在架子上晾凉,即成。

更多栏目