将冷冻干燥的咖啡放入热水中并在水化，水化之后可以像其他的煮好的咖啡一样使用。
“冻干咖啡”是速溶咖啡的一种加工技术。
简单来说，速溶咖啡就是先把咖啡做出来，然后想办法去除咖啡里的水分，做成粉末状态物质，需要的时候加水冲开就可以喝了。
最早，也是最简单的办法就是蒸馏，把水分蒸发。就加工成了很细的颗粒，也就是常说的“蒸干”速溶咖啡粉。
（1） 咖啡萃取液：在萃取车间完成；
（2） 冷冻浓缩：冷冻浓缩设备，在低温条件下使萃取液结冰，将冰晶分离去除，得到冷冻浓缩的浓缩液；
（3） 预冻：通过冷冻设备，冷冻温度-50℃左右，快速冻结，冻结成片状的薄片厚度约1.5cm以内，保证冻结不分层；
（4） 一次干燥：在-30~0℃左右进行一次干燥；
（5） 解析干燥：在10~60℃左右进行解析干燥；
最后得到含水量在3%左右的“冻干咖啡”，再进行称重密封包装。
