1、猪皮放入热锅中把毛烫掉，用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。
2、烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉，然后把猪皮切成筷子大小的条。
3、把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝，泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。
4、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。
5、然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘。
发好的肉皮有很多种做法，但我最喜欢吃的做法是炝肉皮，第一步将泡发好的肉皮清洗干净，斜切刀改成条，菜花、西兰花掰成小花，黄瓜切菱形块，西红柿切大片，将菜花、西兰花、西红柿、黄瓜肉皮焯水放盆里，控干水份，（不需要过凉水），热锅凉油加花椒一大把，干辣椒一个，葱姜少许将其小火炒至金黄捞出，将菜倒入加盐味精香油拌匀即可，色香味俱全
