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砂锅炖扇骨的做法窍门(砂锅炖大骨的正确方法)

砂锅炖扇骨的做法窍门(砂锅炖大骨的正确方法)

更新时间:2024-03-15 01:15:40

砂锅炖扇骨的做法窍门

材料

材料:扇子骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)工具:纱布(1张)

做法

1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。

2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。

3、扇子骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。

4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。

5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。

用料:

猪扇骨 2500克,姜 1块,大葱 2根,大蒜 1头,干辣椒 8个,麻椒 一小把,花椒 一小把,香叶、草果、桂皮各适量,白糖 3小勺,盐 3小勺

步骤:

1.扇排泡水,撒少许盐,洗净血水

2.锅中放水烧开,下入扇排焯水

3.待水再次沸腾,捞出扇排,洗净血沫,控水备用。

4.葱切段,姜切片,蒜头拍碎,辣椒,花椒,麻椒,香菜,草果,八角,小茴香,肉桂备用

5.起锅烧油,油温6成,加入3勺白糖并不停搅拌

6.待白糖稍稍变黄起泡,加入葱姜蒜等配料,炒出香味

7.倒入扇排炒制片刻,加水末过扇排

8.加入盐大火煮沸,撇去浮沫,转小火炖煮1小时。

9.取浸入汤汁的扇排先食用,汤又白又浓

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