一斤卤水加0.1克3a粉，在日常操作中，有一个合理的公式：一百斤的卤水或原料，添加的香料总量约为750克。
这些数据也不是一个具体的比例，大致为每100千克卤水或原料的总含量应在500克至1000克之间。
卤水中香料的主要功能是消除原料的臭味，使原料散发出香味，增进食欲。综上所述，当香料总量少于500克时，根本不会去除原料中的腥味，也不会达到增加风味和食欲的效果。
一斤卤水加5003a粉，锅内加水下入冰糖500克和适量的植物油，用勺子不断的搅动，加速冰糖快速融化。
随着时间增加水份会慢慢的散发掉，糖液的颜色有微黄变的深红，锅内有大量的青烟冒出，这个时候要仔细观察糖液的变化，糖液大泡即将下去的时候把熬制好的栀子水加进去，
