猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐
香辣猪蹄的做法
1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了)，再炖10分钟收汁即可
1. 香辣猪蹄的做法有很多种，但是总的来说，是一道非常美味的川菜。
2. 香辣猪蹄的做法需要准备好猪蹄、姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油等食材。
首先将猪蹄洗净切块，焯水去血水，然后加入料酒、姜片、葱段焯水，捞出备用。
接着热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入猪蹄煸炒，加入适量的水，再加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调味料，煮至猪蹄入味，最后加入香油即可。
3. 香辣猪蹄是一道非常下饭的菜品，可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜。
在家常做法中，可以根据自己的口味适当调整调料的用量，让自己更加喜欢的口味。
