一、原料
主料 千张65克
辅料 红椒1只 柿子椒1只 蒜3瓣 食盐少许 鸡精少许 胡椒粉(白)少许 植物油适量 蚝油适量 番茄汁少许
二、炖千张的做法步骤
步骤1
长条的千张剪成小段泡开，再切成粗条；青红椒洗净切小块，不去籽
步骤2
锅中座油，先煸炒蒜末，把蒜末炒香后下千张煸炒
步骤3
加入青红椒一起煸炒片刻，加入西红柿汁同炖
步骤4
调入盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油最后码味就成。
主料
五花肉300克
千张适量
辅料
姜适量 葱2根 冰糖小把 老抽2勺 生抽2勺 油少许 料酒1勺 盐适量
做法步骤
步骤1
五花肉洗净切成一口一块的那种大小，不用说，我的切大了，别学我啊。姜切片备用
步骤2
我烧开水煮了一颗鸡蛋，熟了过后小心地剥开蛋壳，待会儿和五花肉一起炖煮。我买的千张是很大一片一片的，我先切成2厘米宽的条，再放进水焯一下，捞起打成结
步骤3
冷水锅下五花肉、姜片和葱结，烧开后继续煮2分钟，撇去浮沫，捞出沥干备用。也可以不用撇浮沫，捞起后用温水洗净浮沫，沥干备用
步骤4
锅内下少许油，放入冰糖，不停翻炒熬制直至冰糖全部融化并且开始呈偏红色
步骤5
将五花肉放入糖油中翻炒几秒，立刻加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及姜片翻炒，直至锅内水分炒干，五花肉也开始出油，不能接受五花肉太肥太多油的，可以继续翻炒至自己能接受的程度
步骤6
将锅内食材倒进高压锅内，千张结铺在表层，加入剥好的鸡蛋和几结葱，加入与食材齐平稍低的水量，再调入1勺白糖、1勺老抽、适量盐，加盖大火煮开后小火炖煮30分钟。开盖后如果锅中水还是很多，可以开大火收汁。之后装盘、撒上葱段就可以开吃了
