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铁板蒜香鳕鱼的做法(最简单的铁板鳕鱼做法)

铁板蒜香鳕鱼的做法(最简单的铁板鳕鱼做法)

更新时间:2024-03-19 14:22:09

铁板蒜香鳕鱼的做法

原料:鳕鱼头一个。

辅料:干葱头40克、姜葱蒜各40克、红椒件10克、盐西5克。

调料:自制鱼头酱50克、葱油20克、盐3克、味精6克、鸡粉2克、白糖5克、料酒20克、二锅头10克。

制作方法:

1、将鳕鱼头宰杀干净剁成长方块,用姜葱、料酒、盐、味精、鸡粉、少许鱼头酱、生粉、麻油腌制10分钟待用。

2、砂锅放入葱油下姜、蒜、干葱头煸香,将腌制好的鳕鱼头整齐摆在砂锅中,淋上鱼头酱用中火焗10-12分钟,放入红辣椒件、盐西大火焗香,迅速撒二锅头爆香即可上菜。

用料  

鳕鱼2块

橄榄油或其他植物油 约1汤勺

料酒 1汤勺

大蒜粉 适量

姜粉 适量

盐 适量

做法  

鳕鱼解冻。不要把鱼直接泡水中解冻。

加入料酒、蒜粉、姜粉、盐,腌制15分钟左右。

不粘铁板小火热锅,放入腌好的鳕鱼,小火慢煎5至7分钟,期间每隔2分钟左右,端起煎锅水平晃几下,防止粘锅。不要直接翻动鳕鱼,否则会碎。

煎好一面后,用木质锅铲与筷子配合,小心翻面,按前述方法继续煎5至7分钟。

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