原料：鳕鱼头一个。
辅料：干葱头40克、姜葱蒜各40克、红椒件10克、盐西5克。
调料：自制鱼头酱50克、葱油20克、盐3克、味精6克、鸡粉2克、白糖5克、料酒20克、二锅头10克。
制作方法：
1、将鳕鱼头宰杀干净剁成长方块，用姜葱、料酒、盐、味精、鸡粉、少许鱼头酱、生粉、麻油腌制10分钟待用。
2、砂锅放入葱油下姜、蒜、干葱头煸香，将腌制好的鳕鱼头整齐摆在砂锅中，淋上鱼头酱用中火焗10-12分钟，放入红辣椒件、盐西大火焗香，迅速撒二锅头爆香即可上菜。
用料
鳕鱼2块
橄榄油或其他植物油 约1汤勺
料酒 1汤勺
大蒜粉 适量
姜粉 适量
盐 适量
做法
鳕鱼解冻。不要把鱼直接泡水中解冻。
加入料酒、蒜粉、姜粉、盐，腌制15分钟左右。
不粘铁板小火热锅，放入腌好的鳕鱼，小火慢煎5至7分钟，期间每隔2分钟左右，端起煎锅水平晃几下，防止粘锅。不要直接翻动鳕鱼，否则会碎。
煎好一面后，用木质锅铲与筷子配合，小心翻面，按前述方法继续煎5至7分钟。
