主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。调料：精盐、味精、葱段、姜片(剁成沫)、蒜瓣(剁成沫)、、酱油、蚕豆水粉、猪油。
1.灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见方的块。蒜切片。
2.鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3.炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。 然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4.炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒 块煸炒，再放入鸡 、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上 熟猪油装盘。
食材原料】
鸡、鸡粉1匙、盐、绍兴酒适量、橄榄油、红洋葱、姜、冰糖、大葱10根、绍兴酒、鸡汁腌酱（烧鸡酱）半瓶、酱油（老抽）、水200ml、玫瑰花干、茶叶两包（茶包）、红糖、米、水少许
【烹制方法】
1、将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。
2、鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。
3、在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。
4、然后放入红洋葱、姜爆香。
5、接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。
6、然后再放入适量的酱油，200ml水。
7、接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。
8、然后盖盖文火煮十五分钟。
9、煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。
10、然后再翻回来，再泡上二十分钟。
11、另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。
12、然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。
13、直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。然后盖盖，中火熏制八分钟即可。
