1.
食材用料:猪肉 300克,鸡蛋 3个,小葱 3棵,姜 1块,胡椒粉 1小勺,花椒粉 1小勺,玉米淀粉 3勺,生抽 2勺,料酒 1勺,盐 1小勺
准备材料,猪肉最好选肥瘦2:8比例。
2.
摩飞砧板刀具消毒机3刀3板生熟分开,分类消毒二合一很方便。
3.
用生食砧板,将猪肉剁成肉糜。
4.
姜切成姜末
5.
小葱切碎
6.
猪肉、小葱、姜末混合到一起剁的越细越好。(有绞肉机的话最好用绞肉机)
7.
加入1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉、2勺生抽、1勺料酒、1个蛋清、1勺淀粉,一边搅拌一边慢慢加入一小碗的清水,顺时针搅拌上劲,放冰箱冷藏腌制20分钟以上。
8.
剩余的蛋黄加入1勺淀粉搅匀备用。
9.
3个鸡蛋打入碗中加入1勺淀粉充分的搅打均匀。(蛋液里面加淀粉煎出来的蛋饼更有韧性,不容易破,而且也不容易起泡)
10.
炒锅抹一层油小火烧热,倒入一部分蛋液,晃动锅子摊成蛋饼,重复操作,大约能摊6个左右蛋饼。
11.
取两个蛋饼交叠放,或者一个一个卷都可以。
12.
蛋饼上铺一层肉馅,留边缘部分不铺。边缘抹上蛋黄糊糊便于粘合。
13.
卷起来,尽量的卷紧。
14.
做好的蛋卷上锅蒸20分钟。
15.
蒸好的蛋卷换黄色熟食板切片
16.
切片装盘就可以食用啦