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如何做四川麻辣牛肉干(自制四川麻辣牛肉干的家常做法)

如何做四川麻辣牛肉干(自制四川麻辣牛肉干的家常做法)

更新时间:2024-03-16 13:59:50

如何做四川麻辣牛肉干

1、牛肉卤制一个半小时:先炒糖色,然后加入清水下入牛肉,再下入所需的调料:香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐;

2、卤牛肉改刀切成筷子条备用;

3、锅里烧油至四成热炸制牛肉至水分干备用;

4、锅里留底油,下入姜蒜片,小米椒、干辣椒、花椒粒炒香加入清水烧开,打去残渣,然后下入牛肉干,调味:盐、白糖、老抽,小火收汁;

5、等到汁水快干的时候依次下入红油、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、花生仁,翻炒均匀即可起锅。

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