主料:蛤蜊肉750克，干辣椒20克。
辅料:油40克，料酒15克，葱，姜，蒜各15克，胡椒粉5克，精盐4克。
制作:
1.蛤蜊肉用水加白醋少许洗净，用刀背或木棒击打蛤蜊肉，将肉切薄片。
2.锅中放油烧热，放辣椒炸香，再把葱，姜，蒜片，蛤蜊肉，精盐，胡椒粉，料酒依次放入锅中，炒熟即可。
食材：
蛤蜊 500 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 葱段 适量 、 大蒜 少许 、 生姜 数片 、 糖 少许
步骤：
步骤1/6
蛤蜊清洗干净，放入锅中焯水，在锅里下几片生姜去腥、驱寒。
步骤2/6
等蛤蜊壳略略张开的时候，倒掉水，放自来水下冲洗干净，能更彻底地冲洗掉里面的沙子
步骤3/6
另起锅，热锅冷油，倒入洗好的蛤蜊、葱段、生姜、大蒜爆炒
步骤4/6
淋上少许料酒、生抽
步骤5/6
加盐、糖调味即可
