以下是适合40岁男士下班后的副业：
1. 网络兼职：可以通过自己的技能和兴趣在网络上做兼职工作，如写作、网站设计、软件开发、客服代表、翻译等。
2. 餐饮业：如果您对烹饪有一定的了解和经验，可以考虑在周末或晚上在家里创业开小吃店或者提供外卖等服务，可以利用社交媒体和在线外卖平台进行宣传。
3. 小额投资：可以通过余额宝等互联网金融平台进行低风险的小额投资，学习股票、基金、外汇等知识进行中长期投资，以增加收入和财富。
4. 教育培训：利用自己的职业技能和经验，在周末或晚上开办相关课程或者辅导学生，如语言学习、职业资格、IT技能、理财知识等。
