以下是南腐乳猪蹄的做法：
一、材料：
猪蹄子1只（约500g）
南腐乳6个
生姜1块
大葱1根
料酒1汤勺
八角2个
桂皮1块
全料豆腐300g
白糖适量
盐适量
生抽适量
水适量
二、步骤：
1.将猪蹄子洗净，切成小块，放入滚水中焯水，去血水和杂质，捞出备用。
2.将南腐乳沥干水分，与生姜、大葱、料酒、八角、桂皮等香料一起放入大碗中，搅匀备用。
3.将豆腐切成小块，放入锅中焯水备用。
4.把焯过水的猪蹄子和调味料混合，放入高压锅中，加入适量的水，加入适量的盐和糖。
5.开烤后，转小火焖煮30分钟，关火放气，等待5分钟后打开锅盖。
6.将焯过水的豆腐块放入高压锅中，继续煮8分钟，关火放气，等待5分钟后打开锅盖。
7.最后加入适量的生抽调味，烧开后加入焯过水的葱花，即可装盘享用。
南腐乳猪蹄色泽红亮，入口滑嫩、肉质鲜美，带有南腐乳的香味，非常美味。
具体做法
一）主配料：猪蹄2个，南乳酱2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料洒1大匙，冰糖1/2大匙，干红辣椒6个，生姜10克，淀粉5克，小葱3根。
二）方法步骤：
1、各种主配料洗净沥水备用；
2、将猪蹄剁块，放入开水中焯烫4分钟后捞出，冲净表面的浮沫备用；
2、把焯烫好的猪蹄块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里，再倒入南乳酱、生抽、老抽、料洒和冰糖，搅拌均匀后，让猪蹄焖个40分钟。
3、焖好后取出猪蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成浓汁即可取出装盘，表面撒上一点葱花即可。
