延安五谷杂粮面是一道以五种谷物为主要原料制作的面食，具有丰富的营养价值和独特的口感。以下是一般的制作步骤:
材料:
- 小麦粉
- 玉米面
- 黄豆面
- 其他杂粮面（如糙米面、红豆面、绿豆面等）
- 温水
步骤:
1. 准备五谷杂粮面的配比按照自己的口味调整，一般比例为：小麦粉3份，玉米面1份，黄豆面1份，其他杂粮面1份。
2. 将所有的面粉混合在一起，搅拌均匀。
3. 慢慢地加入温水，边加水边搅拌，直到面团形成。适量的水会根据面粉的吸水力和面团的湿度调整。
4. 将面团放在案板上，用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性。
5. 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟。这样可以让面团更加松软，便于擀面。
6. 取适量的面团，用擀面杖将面团擀成薄片，可以根据个人喜好决定面的厚度。
7. 将擀好的面片切成所需的形状，可以是宽面、刀削面、手袋面等。
8. 水烧开后，将切好的面放入锅中，煮熟。水煮时间根据面的厚度和口感的喜好而定，一般煮熟即可。
9. 捞出面条，用清水过一下，去除面上的淀粉，使得面条更加爽滑。
10. 用油炒香配菜，加入煮熟的面，拌匀即可。
注意事项：
- 面团的水量要适量，过多会导致面粉过软，难以擀开。过少则面团发不起来。
- 在面团发酵时，保持湿润的环境有助于面团的松软度。
- 如果喜欢有嚼劲的口感，可以将面煮得稍微硬一些。
- 配菜可以根据个人口味选择，可以选择青菜、蔬菜、肉类等。
- 糖友或者其他特殊人群需注意谷物的选择和用量。
- 面条煮熟后要及时捞起，防止煮过头变得太软。
希望这个步骤可以帮到你！
主料面粉300克、小米面20克、玉米面(黄)20克、全麦粉20克、高粱面20克。调料食盐3克水180毫升。
杂粮手擀面的做法
1.所有粉类混合，加盐，加水和成硬面团。揉匀后饧面30分钟，若时间足够可以再揉一次，再饧面30分钟2.饧好的面团开始擀面条。
