烤箱蛋糕为啥上面烧焦中间不熟

因为温度太高，但时间较短。

烤戚风蛋糕的时候温度较高，时间较短会导致蛋糕表面焦，而内部不熟。个原理，就像我们烙饼一样，如果我们用小火多一点时间，那么就会里外都熟。但如果我们用大火，则会导致表面焦糊，内部不熟不熟的情况。