首先咱们把小黄瓜清洗干净,这个小黄瓜表面不好清洗,要多洗几遍才行,控干水分后放上盐,把小黄瓜都抓拌均匀,腌上一小时,一个小时后小黄瓜都被烟软了,捞出来晾上都晾干,水分,亮的时候点蒜片、姜丝和辣椒段,接下来熬个酱汁,我这是三斤小黄瓜,用了一斤半生抽,少放点醋,两勺白糖,八角、花椒,搅拌均匀,烧开后,小到出来晾凉,晾干的小黄瓜放在瓶子里,放上切好的姜、蒜、辣椒,不吃辣的朋友可以不放辣椒,倒上晾凉的酱汁,一个勺子把小黄瓜压一压,让他都进到酱汁里,这样好入味,弄好后盖上盖子,密封起来就行,这种小黄瓜非常嫩,腌上一天就可以吃...
【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
