用料
腊鸭 750克/只
干辣椒 10个
花椒 50粒
八角 1个
桂皮 小拇指大小一块
香叶 2片
豆蔻 2个
姜 6片
芹菜段 适量
洋葱 适量
蒜头 6颗
青辣椒 5个
新鲜指天椒 3个
蒜苗 2根
豆瓣酱 1勺（一人份汤勺）
生抽 2勺（一人份汤勺）
蚝油 1勺（一人份汤勺）
冰糖 4颗
啤酒 半罐
白芝麻 少量
做法步骤
步骤 1
八角、桂皮、香叶、干辣椒剪段、花椒、姜片、蒜瓣儿、新鲜指天椒、青辣椒、豆瓣酱、芹菜、洋葱、蒜苗、生抽、蚝油、白冰糖、啤酒
步骤 2
腊鸭一只，750克
步骤 3
斩块、泡水，这样腊鸭没那么咸
步骤 4
锅烧热下油，炒香干辣椒、花椒、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、豆蔻
步骤 5
炒香大料再放豆瓣酱炒出红油
步骤 6
下腊鸭翻炒
步骤 7
炒干水气下生抽、蚝油翻炒均匀上色
步骤 8
倒半罐啤酒➕4颗冰糖
步骤 9
焖鸭子的空闲，蒜苗、芹菜切段、洋葱、青辣椒切块、新鲜指天椒切圈
步骤 10
啤酒还剩三分之一的汁下洋葱和芹菜段、青辣椒翻炒
步骤 11
不用炒太久，翻炒两下，就可以装锅了
步骤 12
装锅后撒上蒜苗段、白芝麻即可
