对于普通橄榄油而言，一般来说，他们的保质期是18个月，但现在市场上面大部分橄榄油的保质期一般是12个月。所以在使用橄榄油的过程中需要注意它的使用时间。如果保质期是12个月的情况下，过期六个月之内都还可以使用。但如果保质期是18个月，只要过期就不能够再使用。
但大家重要的还是要注意怎么样保存橄榄油，才能让他免于过期和其他方面的损坏。首先，作为油而言，橄榄油需要放在阴凉避光的地方进行保存，不能放在容易被爆晒到的位置，避免阳光的直射。
同时要避免高温的地方，因为油的燃点很高，如果高温之下着火，后果将不可设想。同时，油不能放进金属类的盛器中进行保存。因为随着时间的推移金属容器中的金属会渗入橄榄油里面。如果使用，以后会对人的身体造成损害。还有一点需要注意使用橄榄油之后一定要盖好盖子防止其挥发和氧化。
