柿子蒸窝头做法如下：
所需材料：
1. 玉米面（适量）
2. 白面（适量）
3. 柿子（适量）
4. 红萝卜丝（可选）
5. 白糖（适量）
6. 牛奶（适量）
步骤：
1. 将玉米面和白面按1:1的比例放入容器中，搅拌均匀。如果喜欢玉米口感，可以适当增加玉米面的比例。
2. 将柿子洗净，去皮去籽，切成小块。也可以加入适量的红萝卜丝增加口感。
3. 将切好的柿子块放入面粉中，加入适量的白糖，搅拌均匀。根据口感需求，可以适量加入牛奶调整面团湿度。
4. 和成面团后，醒发半个小时，让面团发酵至2倍大。
5. 面团醒发好后，揉成长条状，分成小剂子，揉成窝头形状。
6. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将做好的窝头放入蒸屉上，保持一定的间距，以防粘连。
7. 大火蒸15分钟，关火后焖3分钟，待水汽下降后，揭盖取出蒸好的窝头。
8. 蒸好的窝头松软可口，可以搭配自制的虾酱、炒菜或其它调料食用。
注意事项：
1. 窝窝头越有嚼劲越好吃，所以发酵很重要，发面要发酵至2倍大。
2. 窝头里面因为加了玉米面，所以凉了之后会稍硬，吃之前可以热一热。
3. 窝窝头一般是拌着炒菜一起吃的，将菜放在窝窝头里面。
祝您制作成功，享受美食！
