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西芹花刀切法(芹菜孔雀花刀切法)

西芹花刀切法(芹菜孔雀花刀切法)

更新时间:2024-04-06 05:33:05

西芹花刀切法

从底部向外轻轻拉动芹菜茎,使芹菜茎和根自行裂开。

清洁和整理

芹菜茎用冷水冲洗干净,去掉泥土,然后切掉底部白色的部分。

去皮

去皮芹菜用于只需略煮的菜肴,或需要较大条状或块状食材的菜肴。富含芹菜纤维的外皮会有点麻烦。你可以用削皮刀剥掉每根芹菜茎的外皮。削皮时,将芹菜底部靠在案板上,拿一把削皮刀,纵向向下,动作平稳,用力均匀。重复这个动作,直到芹菜茎的外皮完全去掉。

切成大块

切碎的芹菜主要用于汤、酱或炖菜,最终会被过滤掉。请用厨师刀将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段。

切片

要切成适合沙拉或炒菜的薄片,请将芹菜梗切成宽0.3~0.6厘米的半月形。

切斜切片。

切芹菜可以切出稍微长一点的大小,适合炒或者炒。

1小段。①可以用切斜口的方式将芹菜切段:就是水平放置芹菜,刀与芹菜呈270度角切。

②可以用直切的方式将芹菜切小片:切口与纤维成直角,将芹菜切成1-3厘米的长小段。

③可以用直切的方式将芹菜切成条:首先将芹菜用直切的方式切成各个小段,随后将各个小段切成条状即可。

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