小鱼酱是东北地区的传统美食之一，制作小鱼酱需要准备以下材料：
小鱼：选择新鲜的小鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。
豆瓣酱：选择优质的豆瓣酱，也可以使用自制的豆瓣酱。
葱姜蒜：适量的葱姜蒜，切末备用。
调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、花椒粉、辣椒粉等。
食用油：适量的食用油。
接下来是小鱼酱的制作步骤：
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
加入小鱼，翻炒均匀。
加入适量的水，没过小鱼，加入调料，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮至小鱼熟透，汤汁浓稠，即可关火。
出锅前可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等。
小鱼酱可以搭配米饭、面条等食用，也可以作为下酒菜。小鱼酱的口感鲜辣，味道浓郁，是东北地区的特色美食之一。
用料
野生杂鱼
东北大酱
食盐 少许
料酒 适量
味精 适量
冰糖 适量
葱姜蒜 适量
十三香 1勺
做法步骤
1、小鱼处理好内脏，洗净备用
2、葱姜蒜切末备用
3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味
4、倒入东北大酱炒香
5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好
6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟
7、大火收干，小鱼酱完成，配饭配粥配馒头，再寡淡无味的食材配上小鱼酱，也会瞬间就变得合理了
