家里拌紫甘蓝的时候 放了一些盐 结果发现紫甘蓝变成了蓝色 只是为什么 这样的紫甘蓝还能吃吗（紫甘蓝和绿甘蓝区别哪个可以生吃）

紫甘蓝是检测酸碱的最好植物，遇碱或酸会变色， 紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂 紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝:红(酸)～紫(中) 绿(碱) 紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈绿色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色 7～9 蓝色 10～11 绿色 12～14 黄色 能吃