通芯小麦面粉属于什么粉

通芯粉属于高筋面粉，高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就叫做高筋面粉；普通面粉大多数是中筋面粉，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%到11%。