麦芯粉是属于低筋粉吗

麦芯粉属于高筋粉，不是低筋粉。

高筋面粉是指蛋白质含量在百分之十三点五左右的面粉，颜色较深，光滑有活性。因为高筋面粉含有丰富的蛋白质，所以它的筋度较强，主要用来制作面包、面条等。麦芯粉是用小麦的中心部分胚乳磨制而成，颜色自然，加工精度较高，没有添加剂，粉质细腻，口感润滑，有较好的延伸性和操作性，适用于酒店等各种高级面点制作和家庭面食的制作。

如果想吃低筋粉，可以选择全麦粉，一般全麦粉都属于低筋粉，而且全麦粉比高筋粉营养素多，尤其是b族维生素比较多。