首先用温水把麦子泡一晚上，见小麦肿胀发大，沥干，不是干燥，手抓麦子感觉湿润而不滴水下了就可。
接着把泡好的麦子平铺在底部有小孔的容器里，如底部钻几个小孔的油壶等，麦子不能噗太厚，大约1到3厘米厚，太厚易烧芽。在麦子上盖上湿毛巾。每天浇水，早晚一次，天晴多浇一次，放一个托盘里，再放到避阳无风出处，一周左右可以长出嫩芽,2厘米左右
麦芽选用粒大、饱满的当年产荞麦种子，并注意去除空粒、瘪粒、草籽等。
先将种子置于20℃清水中浸泡22-24h，保证种子充分吸水，为提高麦芽 的粗壮程度，增加其商品价值，可在温水中加入少量的茎膨大剂和赤霉素以促进麦芽芽秆的增粗与增长。
然后将种子捞出洗净放入容器内，在22-25℃条件下恒温催芽24小时左右，当芽长1-2毫米时，准备播种。
