蒸的馒头表面有起泡怎么回事（蒸出的馒头表皮起泡啥原因）

一. 和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；

二. 和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；

三. 醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；

四. 醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；