一级 0 – 500
二级 500 - 1000
三级 1000 - 1500
四级 1500 - 2500
五级 2500 - 5000
六级 5000 - 15000
七级15000 - 30000
八级 30000 - 50000
九级 50000 - 100000
十级 > 100000
一般火锅的辣度在二级和三级之间。
辣椒的辣度可以通过辣椒的种类、颜色和辣椒中的辣椒素含量来分度数。辣椒种类越辣，辣度越高，如印度辣椒和墨西哥辣椒。辣椒的颜色也可以反映其辣度，一般来说，辣椒越红，辣度越高。辣椒素是辣椒的辣味成分，辣度与辣椒素的含量成正比。辣椒的辣度可以通过辣椒素的浓度来衡量，常用的方法是使用辣椒素浓度单位SHU（Scoville Heat Units）。辣度越高的辣椒，其SHU值越高。
