干煎比目鱼的材料:
比目鱼 ，盐，糖，酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(optional)，蒜末。
干煎比目鱼的做法:
1. 先将 比目鱼 两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入 比目鱼 煎至鱼皮略焦。(都用大火) ( 比目鱼 最好冰一点，这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多)， 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在 比目鱼 上。等酱汁收干即可出锅。
做法不止这一种，个人推荐，仅供参考。
比目鱼清洗后放入葱姜、盐、料酒腌制30分钟，腌好后，盘子里打一个鸡蛋，鱼的正面背面蘸一下。
电饼铛放油，油热了开始煎鱼
最后一步煎至双面金黄即可
